Fourviere Basilikan - en av Lyons sevärdheter 

Lyon - för matens skull

En kvalificerad gissning är att de flesta flygstolar ner till Europa onsdag kväll den 30 april är lika uppbokade som de hem igen, söndag kväll den 4 maj. Den som har tur nog att få ledigt den andra maj kan nämligen se fram emot en härlig långhelg på fyra dagar.

En van weekendresenären har redan prickat av London ett antal gånger, likaså Paris, Barcelona, Prag, Budapest och den nya trendstaden Berlin. Fantastiska städer som har mycket att erbjuda.

Men resor bör göras med munnen, inget annat organ ger oss lika starka sinnesintryck. Och ställs siktet med munnen har ovan nämnda städer, där svenska turister redan surrar som flugor över komockor, inget att sätta emot franska Lyon.

Lyon är en tämligen vacker och lugn stad något större än Stockholm, trots att den i Paris totala skugga mer känns som en liten provinsstad.

Vid vatten ovana centraleuropéer avundas Lyonbornas lyx att ha två stora floder, Rhône och Saône, rinnandes genom bebyggelsen. Men det är knappast något som får en svensk att höja på ögonbrynen.

Det Lyon har är maten.

Den som tar sig ner till Lyon över kommande långhelg har tid nog att inmundiga inte mindre än fyra middagar och fyra luncher, åtta hela måltider, i stadens fantastiska restauranger.

Då Lyon inte erbjuder många sevärdheter kan dödtiden mellan måltiderna med fördel sovas bort på en liggstol längs en av flodstränderna utan att någon behöver få dåligt samvete över att ha missat någon obligatorisk staty.

I matriket Lyon är Paul Bocuse kung. Bocuse var den första riktiga stjärnkocken och är Frankrikes kock nummer ett. Bocuse kommer ursprungligen från Lyon och är en av förklaringarna till varför staden har vuxit sig till ett matparadis.

Matkungen driver själv ett antal restauranger i Lyon, den kändaste och dyraste ligger strax utanför staden och heter l'Auberge du Pont de Collonges.

I centrala Lyon äger han fyra brasserier, le Nord, le Sud, l’Est och l’Ouest, där det även går att äta gott för en mindre penning.

Den snåle kan dessutom äta riktig Bocusemat i restaurangen tillhörandes kockskolan Institut Paul Bocuse, som ligger i den förnäma Lyonförorten Ecully.

Ett tips är dock att skippa Bocuse och istället njuta av ringarna på vattnet som hans gastronomiska insatser i Lyon har skapat. Tack vare Bocuse är nämligen utbudet av prisvärda restauranger med makalös mat obeskrivligt stort i Lyon.

De typiska Lyonrestaurangerna kallas ”bouchons”. De är små, mysiga och helt opretantiösa. Ingen gör sig till i onödan, det är maten som talar. Och maten den är obeskrivlig.

Bouchonerna finns överallt, särskilt i gamla stan och längs restauranggatan Rue Mercier där kan de tyckas något turistiga, men ingalunda är sämre för det.

Matglada Göteborgare kan flyga direkt till Lyon och under skidsäsongen går det även att från Stockholm och Skavsta ta sig direkt ner till närliggande städer som Chambery eller Grenoble, men annars går det inga direktflyg.

Den som inte är rädd för franska snabbtåg gör bäst i att för en billig penning flyga med Norwegian till Paris för att därifrån ta ett TGV-tåg non-stop till Lyon.

Efter en två timmars tågresa i rasande fart är det bara att börja äta.

Undertecknad har ätit några av sina bästa måltider i Lyon och kan gå i god för att den som går på upptäcksfärd längs stadens gränder efter fyra middagar och fyra luncher kommer att kunna säga detsamma.

Trots att resenären självmant bör göra sina gastronomiska upptäckter vore ingen reseguide sitt namn värt utan ett stalltips.

Les Demoiselles de Rochefort ligger gömd på den kulle som utgör Lyons bögkvarter och ser från utsidan inte mycket ut för världen. Menyn skrivs varje kväll ner på en enkel griffeltavla och hängs upp mitt i den prunkande lokalen som är utsmyckad med de mest mystiska föremål.

Enbart den varma gåslever som undertecknad sist smorde kråset med, sittandes längst in bland de röda sammetstygerna, är värd flygbiljetten ner till Lyon.

Av Axel Bringéus 24 apr 2008 10:24