Äkta sushi? 

Falsk marknadsföring

Mat är ett stort intresse för mig och trivs som bäst i restaurang miljö med goda vänner, gott vin och bra mat.
Har rest runt i Europa under många år och ser det som halva nöjet att få smaka olika rätter och prova på mat från trakterna. Har fått en bra palett gällande min smak och anser att skönheten i livet ligger i kontrasterna. Exempel på detta kan vara en skinkmacka med varm choklad på fjällen, sedan en vinprovning i Florence med diverse tillbehör.

Under en vecka vill jag ofta variera min mat från olika delar av världen då jag anser att alla har sin speciella stil och smak. Dock så måste jag påstå att det är otroligt sällan man får vad som utlovas på restaurangernas namn och kulör. Har en personlig kärlek till italiensk mat och besöker ofta italienska restauranger för att äta.
Under tjugo års tid har jag i Sverige enbart hittat tre restauranger varav en har stängt där maten lagas av riktiga italienare. Detta är enligt mig falsk marknadsföring då övriga ägs av människor med helt annan bakgrund än italiensk.

Läste för en tid sedan i tidningen Illustrerad Vetenskap att det tar 10.000 timmar innan man bemästrar något. Man rekommenderade tre timmar om dagen i tio år. Kräver kanske inte en studie för att man ska förstå att någon som har växt upp i Italien med riktig italiensk mat, med knep och recept från generationer gör "riktig" italiensk mat. Eller?
Alltså fine, man kan lära sig göra italiensk mat via en receptbok från vilken bokhandlare som helst. Är inte helt eftersläpad i köket, klarar av att slänga ihop vad som helst i princip. Men det är skillnad på äkta vara med en carbonara som putsats i generationer och min generiska gräddkarusell. Vill jag ha italiensk mat, söker en italiensk restaurang redo att betala mer än det kostar att laga maten så vill jag ha en ITALIENARE DÄR SOM LAGAR MATEN!

Bara i min bekantskapskrets har jag Irakier, Iranier, Jugoslaver, svenskar och en hel del andra nationaliteter som äger italienska restauranger. Varför?
Pratade med en god vän från forna Jugoslavien som äger en italiensk restaurang, frågade honom: Varför öppnar du inte en jugoslavisk restaurang?
Vet utifrån maten han lagar hemma att det är riktiga delikatesser som de flesta uppskattar. Otroligt god mat! Hade man förbjudit falsk marknadsföring hade han haft en restaurang med goda förutsättningar att fördubbla sin omsättning med mat han faktiskt bemästrar!

Sushi restauranger, en av hundra restauranger i mitt fall har erbjudit sushi med japansk härkomst. Heter det "Åkes sushi" så är det okej om det är en tolkning på sushi med svensk touch. Står det "Koreansk sushi" på skylten, koreansk tolkning på sushi, fine, men när det står "Äkta japansk sushi" med råvaror från en grossist som handlar med alla sushirestauranger i Sverige och en svensk/finsk man som gick på sushi kurs i Sverige för en tid sedan så är det inte riktig japansk sushi!
Jag vill att restauranger ska presentera vad de har att erbjuda. Står det en nationalitet bakom titeln så SKA maten lagas på rätt sätt från någon som har riktig erfarenhet kring ämnet. Inte komvux kurs eller "jobbade ett tag åt en kille som kom från...". Annars skall det klassas som falsk marknadsföring och få likvärdiga konsekvenser som vilket annat företag som helst.
Jag vill betala för riktiga grejer, det är inte okej att marknadsföra en produkt och sälja något annat.

Debattartikel Av Chris Millenbauer 24 aug 2009 10:29